Lalàna sy toro-hevitra momba ny fametahana marika

Inona no atao hoe Additives Sakafo?

Ny additives amin'ny sakafo dia akora ampiana amin'ny vokatra sakafo mandritra ny famokarana mba hanomezana fiasa ara-teknolojia isan-karazany toy ny tsiro, ny loko na ny fahamarinan'ny vokatra.

Inona no maha samy hafa ny sakafo additive sy ny sakafo akora?

Ny teny hoe 'fanampiny' sy 'fanampiny' dia manondro lafin-javatra samihafa amin'ny sakafo, ary samy hafa ny tanjona. Ohatra, na dia samy manana asa ara-teknolojia amin'ny vokatra sakafo isan-karazany aza ny tantely, siramamy ary tamenak'atody, dia tsy heverina ho additives izy ireo satria matetika izy ireo dia singa fanta-daza izay manampy amin'ny tsiro, ny firafitry ny sakafo, na ny lanjan'ny sakafo, ary matetika ampiasaina amin'ny sakafo. azy ireo. Izy ireo kosa dia antsoina hoe ingredient.

Amin'ny lafiny iray, ny additives dia tsy lanin'ny tenany manokana na ampiasaina ho singa fototra amin'ny sakafo. Ampiasaina kosa izy ireo mba hanatsarana na hitahiry ny toetran'ny sakafo, matetika tsy misy sakafo mahavelona.

Ny additives sakafo dia azo ampiasaina amin'ny:

• Tandrovy ny kalitaon'ny sakafon'ny sakafo
• Hatsarao ny androm-piainany na hihazona ny kalitaony
• Hatsarao ny fisarika ny mpanjifa amin'ny alalan'ny fanatsarana ny tsirony, ny loko na ny texture
• Ataovy azo atao ny famokarana sy fitehirizana ny sakafo

Nahoana ny indostrian'ny sakafo no mampiasa additives?

Raha ny sakafo karakaraintsika ao an-trano dia matetika no hanina fotoana fohy aorian'ny fiomanana, ny sakafo amidy any amin'ny magazay sy an-tserasera matetika dia mila mijanona ho marin-toerana sy manintona ela kokoa. Ny additives dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famokarana sakafo eran-tany mba hanampiana amin'ny famenoana ny filan'ny mpanjifa amin'ny tsiro, ny fiarovana ary ny havaozina. Amin'ny fanatsarana ny fahamarinan'ny sakafo, izy ireo koa dia mandray anjara amin'ny fampihenana ny fako ara-tsakafo izay olana lehibe amin'ny faharetana.

Ny fanampin-tsakafo dia mety hiteraka sarin'ny simika sintetika ho an'ny maro. Na izany aza, tsy izany foana no mitranga satria maro ny additives avy amin'ny akora voajanahary, toy ny lecithin avy amin'ny soja sy carrageenan avy amin'ny ahidrano. Raha ny marina, ny mpanjifa dia minia manampy additives amin'ny fandrahoan-tsakafo ao an-trano, toy ny mpanamboatra jams manampy pectin (E440) mba hiantohana ny fametrahana tsara ny jam. Na inona na inona loharanon'izy ireo, ny fiarovana dia zava-dehibe indrindra ao an-tsain'ny mpandrindra rehefa manaiky ny fampiasana additives amin'ny sakafo.

Ny fivoaran'ny siansa momba ny sakafo dia nahatonga ny fampiasana matetika ny additives amin'ny famokarana sakafo maoderina. Misy akora isan-karazany an-jatony ankehitriny ampiasaina ho fanampin-tsakafo ary maro hafa koa ampiasaina ho hanitra, izay voafehin'ny lalàna ho fiarovana ny mpanjifa.

Ireto ambany ireto ny sasantsasany amin'ireo karazana additives mahazatra indrindra.

Karazan-tsakafo isan-karazany sy ny fampiasana azy amin'ny sakafo

Fandokoana

Ny fandokoana dia additives ampiasaina hamerenana na hamoahana ny loko ao anaty sakafo. Mety ho voajanahary izy ireo, toy ny betiravy mena (E162) na synthetic toy ny tartrazine (E102).

Tartrazine dia iray amin'ireo loko enina mifandray amin'ny hyperactivity amin'ny ankizy sasany. Taorian'ny fikarohana natao sy novatsian'ny masoivoho fenitra ara-tsakafo, ary nodinihan'ny European Food Safety Authority, dia nampidirina ny fanitsiana ny fitsipika fanampiny mba hitakiana ny sakafo misy azy mba hitondra fampitandremana manokana momba izany.

Misy zavatra fanampiny ho an'ny sakafo hafa izay mitaky fampitandremana toy ny loko azo, izay mety hahatonga ny allergie na tsy fahazakana amin'ny olona saro-pady, sy ny Aspartame, izay mety hanimba ny olona manana phenylketonuria (PKU), aretina tsy fahita firy.

Preservatives

Ny preservatives dia manalava ny androm-piainan'ny sakafo amin'ny fiarovana amin'ny fahasimbana ateraky ny zavamiaina bitika. Ny ohatra mahazatra dia ahitana calcium propionate (E282), izay matetika ampiasaina amin'ny mofo, ary potassium sorbate (E202) ampiasaina amin'ny famafazana legioma / margarine.

Mahasalama

Ny antioxidants dia manakana ny fahasimban'ny sakafo amin'ny alàlan'ny dingan'ny oksidana simika. Tafiditra ao anatin'izany ny fisorohana ny tsiron-tsakafo miforona ao amin'ny sakafo amin'ny alàlan'ny fanimbana ny tavy sy ny menaka ao anaty sakafo amin'ny fampiasana tocopherols (E306). Toy izany koa, ny fampiharana ny ascorbic asidra (E300) dia azo ampiasaina mba hisorohana ny browning amin'ny alalan'ny inhibiting oxidative fanehoan-kevitra. Ny asidra ascorbic dia ekena kokoa ho Vitamin C amin'ny mpanjifa.

Mamy

Ny mamy dia additives ampiasaina hamoronana tsiro mamy amin'ny sakafo. Amin'ny ankapobeny, ireo mamy tsy mahavelona toy ny aspartame sy sucralose dia ampiasaina hamokarana tsiro mamy tsy misy kalôria fanampiny hita amin'ny siramamy sy ireo mamy voajanahary toy ny tantely.

Indraindray ireo mamy tsy mahavelona dia azo ampiasaina miaraka na miaraka amin'ny siramamy mba hahazoana tsiro manokana na hampitombo ny haavon'ny hamaminy amin'ny fomba synergistique.

Emulsifiers

Ny emulsifier dia ahafahan'ny menaka sy ny rano mifangaro ary mitazona ny emulsion, miantoka ny fitoniana tsy misy fisarahana ny ampahany amin'ny rano sy ny tavy ao amin'ny vokatra.

Ny emulsifier dia matetika ampiasaina amin'ny mayonnaise, gilasy ary sôkôla. Ohatra amin'izany ny mono- sy diglycerides amin'ny asidra matavy (E471) ary lecithin soja (E322), izay samy hita ao anaty gilasy, gilasy efa vonona ary sôkôla mafana avy hatrany.

Fanatsarana tsiro

Ny fanampin-tsiro dia ampiasaina mba hanamafisana ny tsirony efa misy amin'ny sakafo nefa tsy manome ny tsirony (izany hoe tsy manandrana na inona na inona izy ireo fa manatsara ny tsiron'ny vokatra efa misy). Ny ohatra mahazatra indrindra (sy mampiady hevitra) dia ny monosodium glutamate (MSG, E621), hita amin'ny paty mamy sy mamy.

Food Additives Legislation any UK

Araka ny lalàna momba ny sakafo fanampiny, ny additives rehetra dia tsy maintsy ekena alohan'ny hampiasana azy any UK. Mba hahazoana ny additives ho an'ny sakafo ankatoavina ho ampiasaina dia tsy maintsy heverina ho mahasoa ny mpanjifa. Ohatra, raha manatsara ny tsirony, manitatra ny androm-piainany na manatsara ny kalitaon'ny sakafo.

Ilaina ny fanombanana betsaka momba ny tatitra ara-tsiansa sy ara-teknika mba hiantohana ny fiarovana ny additives, ny filana ara-teknolojia, ary ny fampiasana azy tsy hahatonga ny mpanjifa ho diso hevitra. Ny additives tsirairay izay ankatoavina dia avela hampiasaina amin'ny sakafo sasany ary amin'ny ambaratonga ambony indrindra.

Ireo fitsipika ireo dia manampy amin'ny fiantohana fa ny additives dia ampiasaina amin'ny vokatra izay mandray soa avy amin'ny fisiany, ary ny fisiany dia tazonina amin'ny faran'ny kely indrindra ilaina mba hahazoana vokatra irina.

Ny lisitry ny akora nankatoavina sy ny isa E azo ampiasaina amin'ny vokatra sakafo dia voalaza ao amin'nyNy tranokalan'ny Food Standards Agencyary ao amin'ny Fitsipika EU notanana 1333/2008.

Inona no atao hoe E-Number?

Ny additives dia matetika antsoina amin'ny E-nomerao azy ireo araka ny asehon'ity torolàlana ity. Ny rafitra fanasokajiana E-numera dia noforonina ho ampahany amin'ny fiara mba hanana lisitra tokana ho an'ny vondrona additives miasa tsirairay miaraka amin'ny 'E' mikasa ny haneho amin'ny mpanjifa fa ireo additives navela dia voasokajy ho azo antoka ao amin'ny EU. Ekena maneran-tany izy io, ary mifototra amin’izany ny International Numbering System (INS) for Food Additives izay hita ao amin’ny Codex Alimentarius. Ny rafitra dia nampiasaina voalohany tamin'ny 1962 ho an'ny loko, ary avy eo dia nampiasaina tamin'ny 1964 ho an'ny torolàlana momba ny preservatives, 1970 ho an'ny antioxidants ary tamin'ny 1974 ho an'ny emulsifiers, stabilisateurs, thickeners ary gelling agents.

Ny fampifanarahana ireo additives ireo no tanjona manaraka ao anatin'ny ezaka hananganana ny tsena anatiny ao amin'ny EU. Ny fampifanarahana ny additives dia nitranga nandritra ny faran'ny taona 1980 sy ny fiandohan'ny taona 1990.

Mila manambara additives amin'ny etikety sakafo ve ianao?

Eny, tsy maintsy voatanisa ao amin'ny lisitr'ireo akora ilaina ny additives amin'ny sakafo, na amin'ny anarany na amin'ny laharan'ny E, mba hanaraka ny fitsipika momba ny fametahana sakafo fanampiny.

Ny tanjon'ny additive na ny asany ao anatin'ny vokatra dia tsy maintsy ambara ihany koa. Ohatra amin'ny fiasa toy izany dia asidra, mpandrindra asidra, anti-caking agents, emulsifiers, gelling agents, humectants ary mpanangom-bokatra, ankoatra ny hafa.

Ahoana ny fametrahana marika additives sakafo any UK

Famaritana miaraka amin'ny E-Numbers na Anarana fanampiny feno

Na dia napetraka aza ny fitsipika additives mba hiantohana ny fiarovana ny olom-pirenena, ny fisehon'izy ireo amin'ny etikety sakafo dia mety hisakana ny mpanjifa manana lisitry ny akora fohy kokoa, miaraka amin'ny additives vitsy araka izay azo atao, izay manintona kokoa - hevitra iray antsoina hoe 'madio. label'. Niteraka ahiahy manokana ny nomeraon-telefaona, ka manontany ny mpanjifa hoe nahoana ireo mpanamboatra no 'manafina' izay ao anatin'ny sakafony amin'ny fampiasana kaody, fa tsy mijery ireo kaody ho fitaovana tena natao hanatsarana ny mangarahara.

Any Royaume-Uni, fanao mahazatra ny mampiasa ny anarana fenon'ny additive amin'ny marika iray, satria mety hiteraka fiheverana ratsy kokoa izany ary tian'ny mpanjifa amin'ny ankapobeny. Na izany aza, ho an'ny fanampin-javatra mitovitovy kokoa amin'ny feo simika sy tsy dia mahazatra, dia matetika ny E-numera no ampiasaina. Fanampin'izany, ny teritery amin'ny habaka dia mety mitaky ny fampiasana ny E-numera satria mety ho fohy kokoa noho ireo namany feno anarana ireo.

Ny tsara indrindra, ny marika vokatra dia tokony haneho ny fahalalany ny mpanjifa. Manoro hevitra ihany koa izahay fa ny marika iray dia manatona tsy tapaka ny fametahana ny additives manerana ny portfolio-ny vokatra mba hanatsarana ny fahatakarana.

Raha ampiasaina amin'ny vokatra ara-tsakafo ny additives, dia tsy maintsy miantoka ianao fa amin'ny sakafo sy ny habetsahana avela ara-dalàna ihany no ampiasaina, mifandraika amin'ny tsenan'ny varotra (satria samy manana fomba fiasa amin'ny fitsipika ny firenena samihafa).

Mba hanohanana amin'ny fampahafantarana amin'ny mpanjifa fa tsy mampatahotra foana ny additives araka ny fijeriny, ny marika sasany dia nandray ny fampidirana fampahalalana fanampiny momba ny additives miaraka amin'ny teny ara-dalàna ao amin'ny etik'izy ireo izay manatsotra izany ho fiteny fantatra kokoa. Ohatra, 'Asidra ascorbic, endrika vitamina C, hita ao amin'ny voankazo citrus'. Tetika mahasoa hanabeazana ny mpanjifanao ity, fa mitandrema amin'ny fanarahan-dalàna, satria tsy te hamitaka ny mpanjifa ianao hihevitra fa misy voankazo citrus ny vokatrao.

Ahoana ny fametahana sulphite additives ho an'ny mpanjifa mahazaka

Ny additives izay mety miteraka fanehoan-kevitra na tsy fandeferana, toy ny sulphites, dia tsy maintsy asongadina ao amin'ny lisitry ny akora raha toa ka mihoatra ny haavon'ny voafantina ary ambara na dia amidy malalaka na amin'ny sakafo tsy voaomana aza. Ho an'ny gazy solifara (E220) sy sulfite (E221 hatramin'ny E228) dia tsy maintsy asiana marika izy ireo rehefa mihoatra ny 10 mg/Kg na 10 mg/litatra. Izany dia kajy amin'ny habetsahan'ny gazy solifara ao amin'ny vokatra vita, izay ho lany.

Raha toa ka misy ny allergen ao amin'ny vokatra iray tsy afaka mitondra ny lisitry ny akora, dia tokony hampiasaina ny fanambarana 'misy', raha tsy hoe ny anaran'ny vokatra dia ahitana ny allergen, izay raha ny solifara gazy na sulfites dia tsy azo inoana. hitranga.

Raha misy gazy solifara na sulfite ho fitehirizana ao amin'ny iray amin'ireo akora amin'ny sakafo, ohatra, ao amin'ny paoma amin'ny famenoana paoma iray, dia tsy maintsy aseho amin'ny marika sakafo ny fisiany ho toy ny allergen. Ny fepetra takiana dia napetraka ao amin'ny Retained Regulation (EU) 1169/2011, Annex II, 12, saingy mety tsy ho hita avy hatrany ny voka-dratsin'izany. Eo no ahafahan'ny manam-pahaizana momba ny fametahana marika miantoka fa mifanaraka amin'ny etikety sakafonao.

Iza amin'ireo additives sakafo voarara any UK?

Ny fanampin-tsakafo sasany dia voarara any Angletera noho ny mety hiteraka voka-dratsy raha mihinana. Ohatra, raha misy carcinogenic izy ireo (ohatra ny loko Soudan), miteraka hyperactivity amin'ny ankizy (ohatra Southampton enina loko) na misy voka-dratsin'ny sakafo (ohatra ny voka-dratsin'ny vavony sy ny olana amin'ny gastrointestinal vokatry ny Olestra additive).

Tsy mitovy hevitra foana ny firenena momba ny fiarovana ny additives. Toy izany ny dioksida titane, izay ampiasaina amin'ny famokarana loko fotsy amin'ny vokatra fanaova-mofo sy confectionery sasany. Voarara ao amin'ny Vondrona Eoropeana izany, saingy taorian'ny fandinihana dia nanapa-kevitra ny UK ny hitazona azy io ho ara-dalàna.

Tamin'ny Novambra 2022, ny Fitsarana Eoropeana dia nanafoana ny fanasokajiana ny gazy karbonika titane amin'ny alàlan'ny inhalation, satria voamarika ny tsy fitovian-kevitra amin'ny valin'ny poizina. Nanapa-kevitra ny hampiakatra ilay fanafoanana i Frantsa, izay midika fa tamin'ny fotoana nanoratana dia tsy azo ampiasaina amin'ny sakafo any amin'ny EU sy Irlandy Avaratra ny gazy titane.

Ny bromate potassium dia hita fa miteraka homamiadana amin'ny biby sasany, ka tsy azo ampiasaina amin'ny sakafo any amin'ny EU, UK, Canada ary firenena hafa. Ny manam-pahefana amerikana dia nitsara fa tsy miharihary izany fiantraikany izany rehefa nomena mofo misy additives ny biby, ka azo ampidirina amin'ny mofo any Etazonia, izay miasa ho toy ny fanamafisana ny koba, ny fitsaboana koba ary ny masirasira.

Raha misy orinasa tratra mivarotra sakafo misy additives voarara any Angletera, dia mety hiteraka fiatraikany ara-dalàna lehibe izany. Tsy azo heverina fa satria avela any amin'ny firenena iray ny additive, dia avela any amin'ny firenena hafa izany.

Ireto misy ohatra manokana momba ny sakafo voarara any Angletera:

• Fandokoana sakafo sasany (anisan'izany ny mavo no. 5 sy 6, ary ny mena no. 40)
• Potasioma bromate
• Fandokoana Sodana
• Fanafody sasany ampiasaina amin'ny biby, toy ny hormone fitomboan'ny omby.
• menaka legioma brominated
• akoho amam-borona tsaboina chlorine
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Fanohanana miaraka amin'ny Lalàna momba ny Fanampiny sakafo sy ny fametahana marika

Ho an'ny orinasan-tsakafo dia tsy maintsy jerena ny fitsipika mifandraika amin'izany mba hahazoana antoka fa azo atao ny fampiasana additive amin'ny sakafo iray manokana, ary koa ny fampiasana azy amin'ny habetsahana ambany noho ny haavony azo atao.