Gellan gumdia additive sakafo izay hita tamin'ny taona 1970.
Voalohany ampiasaina ho solon'ny gelatine sy agar agar, hita amin'izao fotoana izao amin'ny karazan-tsakafo voahodina, anisan'izany ny jams, vatomamy, hena, ary rononon-javamaniry nohamafisina.
Ny gum gellan dia singa fanampiny amin'ny sakafo ampiasaina matetika mba hamehezana, hanamafisana, na hametahana ny sakafo voahodina. Izy io dia mitovy amin'ny fanafody famonoana gel hafa, anisan'izany ny gum guar, carrageenan, agar agar, ary gum xanthan.
Maniry voajanahary amin'ny lisy rano izy io fa azo vokarina amin'ny alalan'ny fanaovana fermentation siramamy misy karazana bakteria manokana.
Izy io dia fanoloana malaza ho an'ny mpanangom-bokatra hafa satria mandaitra amin'ny fatrany kely dia mamokatra gel mazava izay tsy mora amin'ny hafanana.
Ny gum gellan koa dia miasa ho solon-javamaniry ho solon'ny gelatine, izay avy amin'ny hoditry ny biby, taolana, na taolana.
Aogubio mamatsy 100% vegan gellan ditin-tsakafo vovoka, santionany azo angatahina aloha.
Gellan gumdia ampiasaina ho toy ny thickener, binder, ary stabilizer amin'ny fampiharana sakafo isan-karazany.
Izy io no tena mampitombina ny gel mifototra amin'ny rano, toy ny tsindrin-tsakafo sy ny jelly fisotro. Na ny gellan aza dia manolo ny gelatin amin'ny vokatra vita amin'ny ronono sasany, toy ny yaourt sy crème marikivy amin'ny zavatra vegan.
Fanampin'izany, ampiasaina amin'ny jams ambany kalôria (tsy misy siramamy) izay tsy miasa ny pectin, fanomanana voankazo, yaourt, saosy, akanjo salady tsy matavy, ary sarimihetsika.
Ny fampiasana gellan dia tsara indrindra amin'ny fampihenana ny fotoana fametrahana ny confectionary starch; izy io koa dia manakana ny fikambanan'ny vatomamy rehefa tratran'ny tontolo mafana
Fiarovana sy mety hiharatsy
Ny gum gellan dia heverina ho azo antoka.
Raha ny fandinihana biby iray dia nampifandraisina tamin'ny fihinanana gum gellan fatra be loatra amin'ny tsy fetezana eo amin'ny fonon'ny tsinay, ny fandinihana hafa dia tsy nahita voka-dratsy. Fanampin'izany, tamin'ny fandalinana 3 herinandro, ny olona dia nihinana teo amin'ny 30 heny ny gum gellan isan'andro noho ny mahazatra hita amin'ny sakafo mahazatra nefa tsy misy fiantraikany ratsy.
Izany hoe, satria ity vokatra ity dia mety hampiadana ny fandevonan-kanina amin'ny olona sasany, dia mety haniry ny hamerana ny fihinanao ianao.
Fotoana fandefasana: May-05-2023
